如何在烘焙中使用橄欖油：甜鹹食譜

當你想到烘焙時，奶油或植物油可能是首先浮現的油脂。但橄欖油，尤其是像 Kosterina 的高品質特級冷壓橄欖油 有機日常特級冷壓橄欖油，可以為你的烘焙作品帶來濕潤度、豐富口感，以及細緻的果香。無論是製作柔軟的橄欖油蛋糕還是鹹香的佛卡夏麵包，橄欖油都是一種多用途且更健康的替代選擇。

在本指南中，我們將探討如何在烘焙中使用橄欖油，包括替代比例、風味搭配，以及甜鹹食譜的秘訣。你將了解為什麼特級冷壓橄欖油是烘焙師的秘密武器，以及如何為你的下一道作品選擇合適的油品。

為什麼要用橄欖油烘焙？

橄欖油為烘焙帶來獨特的優勢。它是液態油脂，能輕鬆融入麵糊和麵團中，無需打發奶油即可創造柔軟的質地。它還含有單元不飽和脂肪，相較於奶油或精煉植物油，是更護心的選擇。優質特級冷壓橄欖油的風味能提升甜鹹烘焙的層次，增添中性油無法提供的複雜度。

用橄欖油烘焙時，你的成品保存期限也更長，因為特級冷壓橄欖油富含抗氧化劑。此外，它天然純素且不含乳製品，非常適合有飲食限制的人。關鍵是選用你喜歡的油品，因為它的風味會呈現在最終成品中。

• 製作精緻甜點時使用溫和的特級冷壓橄欖油，避免蓋過其他風味。
• 鹹味烘焙可使用風味較強烈的油，增添些許辛辣感。

用橄欖油替代奶油或植物油

用橄欖油取代奶油很簡單：每 1 杯奶油使用 3/4 杯橄欖油。由於橄欖油在室溫下是液態，無需軟化或融化即可提供濕潤度。替代植物油時，可以等量 1:1 替換，但建議選擇特級冷壓橄欖油以獲得更好的風味和健康益處。

請注意，橄欖油的發煙點低於某些精煉油，但在中溫烘焙（350°F–400°F）下完全安全。此外，橄欖油冷藏後會凝固，因此如果食譜需要冷奶油來創造酥脆層次（如派皮），橄欖油可能不是最佳選擇。但對於蛋糕、瑪芬和快速麵包，它表現得非常出色。

• 每 1 杯奶油，使用 3/4 杯橄欖油。
• 每 1 杯植物油，使用等量的橄欖油。

橄欖油甜點烘焙：蛋糕、瑪芬與更多

橄欖油蛋糕是經典的地中海甜點，以濕潤口感和柑橘香氣聞名。製作時，你可以選用需要植物油的食譜，換成 Kosterina 的有機日常特級冷壓橄欖油。油的果香與柳橙、檸檬或杏仁風味完美搭配。試著淋上簡單的糖霜或搭配新鮮莓果享用。

你也可以在布朗尼、餅乾和香蕉麵包中使用橄欖油。對於巧克力類食譜，風味強烈的橄欖油能增添令人驚喜的深度。如果你是橄欖油烘焙的新手，建議從使用溫和油品（如日常特級冷壓橄欖油）的食譜開始，再逐步嘗試風味更濃郁的品項。記住，在簡單的食譜中油的風味會更明顯，請據此選擇。

• 在甜味烘焙中加入一茶匙香草精，能提升橄欖油的果香。
• 想要柑橘風味，可在麵糊中加入柳橙或檸檬皮屑。

橄欖油鹹味烘焙：麵包、佛卡夏與更多

鹹味烘焙是橄欖油真正大放異彩的領域。佛卡夏這種扁平烤麵包，靠橄欖油打造酥脆外皮和柔軟內裡。你可以在烘烤前在麵團上刷上足量的油，並撒上迷迭香、海鹽或橄欖。成品就是在家也能享用的香氣四溢、餐廳級麵包。

橄欖油也適合用於鹹味瑪芬、司康，甚至披薩麵團。想快速簡單的配菜，可以試試橄欖油脆餅或扁麵包。在鹹味食譜中使用橄欖油時，可以更豪邁地使用風味強烈的油品，因為它們能襯托香草和香料。也可以考慮使用調味油，例如 風味三重奏，輕鬆增添額外的味覺層次。

• 製作佛卡夏時，在烤盤中倒入足量的油，才能烤出酥脆的底部。
• 試著在將香草加入麵團前，先浸泡在油中。

完美橄欖油烘焙的秘訣

要獲得最佳的橄欖油烘焙成果，務必使用新鮮、高品質的油。特級冷壓橄欖油的風味會隨時間減弱，因此請檢查瓶身上的採收日期。Kosterina 的油品為早收，意味著它們在早期採收，多酚含量更高，帶來辛辣尾韻和濃郁風味。烘焙時你可能偏好稍微溫和的油，但日常特級冷壓橄欖油是百搭的選擇。

另一個秘訣是平衡風味。橄欖油可能帶有果香、苦味或辛辣感，請搭配能相輔相成的食材。在甜點食譜中，柑橘、蜂蜜和香草是絕佳搭檔。在鹹味烘焙中，大蒜、迷迭香和黑胡椒效果很好。此外，別忘了橄欖油能增加濕潤度，因此你可能需要稍微減少食譜中的其他液體。

• 將橄欖油存放在陰涼、避光處，以保留其風味。
• 如果食譜太油，可減少一湯匙油，並加入少許牛奶或水。

用橄欖油烘焙開啟了風味與口感的新世界，從濕潤的蛋糕到酥脆的麵包。有了這些秘訣和食譜，你可以自信地在你最愛的烘焙中，用 Kosterina 的特級冷壓橄欖油取代奶油或植物油。先從簡單的橄欖油蛋糕開始，再嘗試鹹香的佛卡夏——你會驚嘆於優質油品帶來的差異。祝烘焙愉快！