特級初榨橄欖油可以用於烘焙嗎？可以，方法如下

快速解答

是的，您完全可以在烘焙中使用特級初榨橄欖油。它能增加濕潤度、細微的果香，並帶來柔軟的質地。製作甜點時請選用溫和或中強度的特級初榨橄欖油，並在大多數食譜中以 1:1 的比例代替奶油或其他液體油。

如果您曾好奇那瓶特級初榨橄欖油是否適合加入您的蛋糕麵糊中，答案是肯定的。雖然幾個世紀以來，奶油一直是西方烘焙中的預設油脂，但橄欖油在地中海甜點中是主要食材——而且理由充分。它能打造出極度濕潤的烘焙成品，質地柔軟，帶有細緻的果香深度，與柑橘、巧克力和堅果完美搭配。

您不需要特殊食譜就能開始。事實上，您可以將橄欖油直接替換到許多喜愛的烘焙食品中。關鍵在於了解它與奶油及其他油脂相比的表現，以及知道哪些食譜能透過它的風味大放異彩。

可以用橄欖油代替烘焙中的奶油嗎？

可以，您可以在大多數烘焙食譜中用特級初榨橄欖油代替奶油。一般規則是每 1 杯奶油使用約 3/4 杯橄欖油。由於橄欖油是 100% 的油脂，而奶油約含 80% 油脂和 20% 水分，因此您需要稍微少一點的油才能達到相同的油脂含量。

這種替換特別適用於快速麵包、瑪芬、蛋糕和布朗尼——這些食譜的目標是濕潤、柔軟的質地。它較不適合用於可頌或派皮這類需要固體奶油創造酥脆層次的酥皮糕點。對於那些，固體油脂是必需的。

替換時，每使用一杯油，請將食譜中的液體減少約 2 大匙，或者接受稍微柔軟的質地。許多烘焙者發現橄欖油實際上能改善蛋糕和瑪芬的質地，讓它們比用奶油的版本保濕更久。

• 每 1 杯奶油以 3/4 杯橄欖油開始替換
• 最適合快速麵包、瑪芬、蛋糕和布朗尼
• 避免在酥皮糕點或派皮中使用橄欖油

橄欖油會改變烘焙食品的風味嗎？

會，但改變程度取決於油的強度。特級初榨橄欖油從細緻到濃烈都有。細緻或中強度的油會增添溫和的草本氣息，大多數人不會辨識出那是橄欖油——他們只會注意到宜人的果香。另一方面，濃烈的油可能帶有辛辣感且強烈，可能會壓過細緻的甜點風味。

製作甜食烘焙時，請選擇您會喜歡淋在麵包上的特級初榨橄欖油。Kosterina 的 Original 特級初榨橄欖油適合蘸取和最後提味，其風味平衡，適用於蛋糕和餅乾。它細微的辛辣感實際上能提升巧克力風味，使其成為布朗尼和巧克力蛋糕的絕佳搭配。

如果您對風味感到猶豫，可以從中性食譜開始，例如簡單的香草磅蛋糕或香蕉麵包。您會嚐到差異，但不會過於強烈。然後再嘗試柑橘蛋糕、橄欖油蛋糕，以及歡迎果香風味的食譜。

哪些食譜最適合用橄欖油烘焙？

橄欖油在原本就使用液體油脂（如植物油或芥花油）的食譜中表現出色。您可以將這些油以 1:1 的比例換成特級初榨橄欖油，立即升級風味。用橄欖油製作的蛋糕以濕潤聞名，且油的自然果香能與柳橙、檸檬、杏仁和香草美妙搭配。

想嘗試經典款，可以試試橄欖油蛋糕：用橄欖油、糖、雞蛋和柑橘皮製成的簡單海綿蛋糕。它是地中海經典不是沒有原因的。橄欖油能讓蛋糕保持數天柔軟，且風味足夠複雜，可以單獨享用——無需糖霜。

布朗尼是另一個亮點。使用中強度的特級初榨橄欖油代替奶油或植物油，您會得到濃郁、紮實的質地，帶有與黑巧克力相得益彰的細微果香。只需確保使用具有良好多酚含量的高品質橄欖油，以獲得最佳風味。

用特級初榨橄欖油烘焙的快速秘訣

替換比例

每 1 杯奶油使用 3/4 杯橄欖油。對於液體油，使用 1:1 替換。油基底食譜從 1:1 替換開始，奶油食譜則調整為每 1 杯奶油使用 3/4 杯油。

風味搭配

製作甜食烘焙時，選擇細緻或中強度的特級初榨橄欖油。它能增添細微果香而不壓過其他風味。Kosterina 的 Original 特級初榨橄欖油適用於蛋糕和布朗尼；Organic Everyday 則是可靠的烘焙基本款。

最佳食譜

橄欖油在蛋糕、快速麵包、瑪芬和布朗尼中表現出色。避免用於需要固體油脂的酥皮糕點。先嘗試簡單的橄欖油蛋糕或布朗尼，以熟悉其風味特性。

儲存秘訣

將橄欖油存放在陰涼、避光處以保持新鮮。烘焙過程中的加熱可能會減弱細緻風味，但高品質的油仍然出色。使用新鮮、高品質的特級初榨橄欖油進行烘焙，以獲得最佳風味和質地。

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• Organic Everyday 特級初榨橄欖油 罐裝（500 毫升）: 我們的 500 毫升罐裝是烘焙者的最佳夥伴，寬口設計非常適合烹煮家庭式餐點或倒入量杯中。寬口讓您可以輕鬆準確地倒入量杯或湯匙，這在將油替換進烘焙食譜時至關重要。500 毫升的尺寸也適合經常烘焙使用。
• Extra Virgin 雙入組 禮盒組: Extra Virgin 雙入組包含我們兩款招牌特級初榨橄欖油——適合烹飪與烘焙的 Organic Everyday，以及適合蘸取與最後提味的 Original 特級初榨橄欖油——包裝在我們時尚的地中海藍白禮盒中。這組產品為您提供日常食譜適用的烘焙用油，以及可用於淋在橄欖油蛋糕等甜點上的提味油。此外，禮盒包裝也使其成為送給烘焙好友的絕佳禮物。

用特級初榨橄欖油烘焙不僅可行——更是一大樂事。您能獲得濕潤柔軟的質地、細微的果香，以及更健康的油脂組成。從在喜愛的食譜中進行簡單替換開始，別害怕嘗試新的橄欖油甜點。